vendredi, 16 septembre 2005 | Les raisins du plaisir
Symbole de l’automne et du temps des vendanges, noir ou blanc le raisin est un délice à croquer.
Variétés | Caractéristiques | Qualités gustatives | En cuisine |
| Chasselas | Petits grains ronds dorés à peau fine | Très juteux et sucré, il est la vedette des raisins blancs | En salade sucrée ou salée ou pour accompagner fromage ou charcuterie |
| Italia | Gros grains ovales jaune-vert à peau épaisse | Croquant et léger, sa saveur est musquée | Il est extra pour cuire , il accompagne les viandes et volailles rôties |
| Cardinal | Gros grains rouges violacés | Le plus juteux et sucré des raisins noirs | Salée ou sucrée en salade |
| Muscat | Grains noirs allongés et à peau fine | Savoureux et musqué | Avec une courte cuisson, il est utilisé dans les plats en sauce |
| Alphonse Lavallée | Gros grains noirs et ronds | Le plus croquant des raisins noirs | Tarte et autres pâtisseries |
C’est aussi un ingrédient culinaire d’une grande finesse !
Les raisons blancs sont amis avec les poissons et les viandes blanches, les raisins noirs aiment la compagnie des viandes rouges
15:10 Publié dans La vigne | Lien permanent | Envoyer cette photo
